西非街頭烤肉

由於尼日中部(國土1/3)為沙漠地帶，多從事放牧活動，因此街邊常見的小吃必少不了由各家特製香料搭配炭火燒烤的西非傳統烤肉『suya』！

suya

『suya』，雖源自於奈及利亞，但後來因為廣受歡迎，接連傳到周邊的「尼日」、「布吉納法索」、「阿爾及利亞」等國，最後成為了西非街頭烤肉的大宗！

而以放牧業為主要內需供應的尼日，更是處處可見販賣suya的小攤，有的以汽油桶做為烤架、將肉品以樹枝串成肉串，並用常見的牛皮紙或著報紙進行簡易的包裝，有的則以法國麵包(曾為法屬殖民地)搭配做成三明治，是很道地的街頭美食~

尼日人大多信奉伊斯蘭教，故烤肉以牛肉、羊肉、雞肉為主，有些攤販也會製作較難處理的駱駝肉或是烤內臟，特別的是，雞肉的部分常見的是非洲原生的「珍珠雞」，雖肉質較有嚼勁，但據說是十分營養的肉品。

中文譯作「康康粉」，別誤會，這可不是甚麼保健食品~

康康粉的材料混和著五香粉、辣椒粉，每家都有不同的秘方，但不可或缺的就是主角「花生粉」，甜鹹微辣的組合，是最佳的開胃秘訣!

非洲土地多乾旱，適合種植洋蔥，因此洋蔥是非洲菜餚裡常見的蔬菜之一，當然，也是suya的熱門配菜。

將生洋蔥薄切，或串上肉串，或直接擺盤，配上口味濃厚的suya，更加清爽解膩~

suya的製作過程較為簡易，是料理初學者也可以輕鬆上手的喔~如需康康粉，可直接搜尋「西非烤肉粉」即有幾處可購買！